COSTATE DI VITELLO AGLI ASPARAGI

Costate di Vitello agli Asparagi

Preparazione: 30 min | Cottura: 10 min | Porzioni: 2 persone

INGREDIENTI

2 costate di Vitello (circa 200 g l’una)
200 g di asparagi
1 scalogno
100 ml di vino bianco fermo

50 ml di panna da cucina
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi q.b.

PREPARAZIONE

1.

Togliere le costate di vitello dal frigo almeno 3/4 ore prima. Condire con sale e pepe e mettere da parte.

2.

Lavare bene gli asparagi, tagliarli a rondelle sottili e metterli da parte. Mettere le costate in una padella antiaderente ben riscaldata.

3.

Far rosolare le costate per 2 minuti da ambo i lati e togliere dal fuoco. Dopo aver tritato lo scalogno, farlo brasare dolcemente nella stessa padella, aggiungere gli asparagi, cuocerli per 2 minuti e sfumare con vino bianco.

4.

Aggiungere la panna e finire la cottura delle costate nella padella per altri 4/5 minuti. Togliere dal fuoco, tagliare la carne a fettine (tipo tagliata), impiattare con gli asparagi e servire calde.