Muscolo o pesce di manzo, detto anche campanello, taglio bovino pregiato, tenero e magro ricavato dalla parte posteriore del bovino. Può essere impiegato tagliato a bistecche da cuocere sulla griglia, oppure spezzatini, stracotti, stufati, bolliti e cotture in casseruola.

Questa carne è garantita dal Consorzio Lombardo Produttori Carne Bovina e proviene esclusivamente da animali allevati in Italia a Lonato del Garda, ambiente ideale per questo tipo di allevamento grazie agli effetti benefici del microclima del Lago di Garda, nel pieno rispetto del benessere animale e delle risorse ambientali.