Polpa (o brione), taglio ricavato dalla spalla del bovino, proveniente esclusivamente da animali allevati in Italia. Adatta per preparare un Roast-beef di Manzo oppure brasato, bollito e ragù. Questa carne è garantita dal Consorzio Lombardo Produttori Carne Bovina e proviene esclusivamente da animali allevati in Italia a Lonato del Garda, ambiente ideale per questo tipo di allevamento grazie agli effetti benefici del microclima del Lago di Garda, nel pieno rispetto del benessere animale e delle risorse ambientali.