Roast-beef da controfiletto, taglio nobile del manzo che grazie allo strato di grasso esterno mantiene la carne morbida e tenera in cottura, rendendola perfetta per questo piatto della tradizione anglosassone entrato ormai tra i preferiti dagli italiani. Questa carne è garantita dal Consorzio Lombardo Produttori Carne Bovina e proviene esclusivamente da animali allevati in Italia a Lonato del Garda, ambiente ideale per questo tipo di allevamento grazie agli effetti benefici del microclima del Lago di Garda, nel pieno rispetto del benessere animale e delle risorse ambientali.