Piccola guida alla grigliata perfetta

Estate: tempo di grigliare! Con la bella stagione aumenta la voglia di organizzare un barbecue all’aperto con amici e famiglia. E aumenta anche la sana competizione: chi non vorrebbe conquistare l’ambito titolo di Re del Barbecue?

Grigliare non è da tutti: è una vera arte. La buona notizia, però, è che questo talento può essere acquisito applicando qualche semplice regola da intenditori e… esercitandosi spesso, naturalmente!

Ecco i nostri consigli per realizzare la grigliata perfetta e stupire tutti.

LE BASI

In commercio ci sono griglie di ogni tipo e per tutte le tasche. Se ti stai approcciando all’arte del grill o vuoi fare il salto di qualità in questo campo, scegli quello che più fa per te, scegliendo tra il classico a legna, pellet, gas o elettrico. Anche le dimensioni cambiano moltissimi. Dai pratici barbecue su ruote da spostare dove vuoi, ai camini da posizionare in giardino, alcuni anche particolarmente curati e di design , veri e propri arredi esterni. Infine ci sono anche soluzioni mini per chi non ha spazio ma non vuole rinunciare al piacere di grigliare: i più piccoli grill possono essere posizionati comodamente su un tavolo o su un piccolo balcone.

RISPETTA I TEMPI

Il barbecue va acceso per tempo. Ecco perché, quando si organizza una grigliata, l’incaricato griller è sempre il primo ad arrivare. Anche le pietanze da grigliare hanno bisogno dei loro tempi. Non vanno mai tolte dal frigorifero e messe direttamente sulla griglia, ma devono restare a temperatura ambiente almeno un’ora.  Dopo aver portato la griglia a temperatura, averla pulita e leggermente unta, sei pronto per posizionare gli alimenti. Ricordati di lasciare alla carne il suo tempo: non girarla spesso, ma lascia che si rosoli per bene su un lato prima di passare all’altro.

SCEGLI L’ATTREZZATURA

Ci sono griller super equipaggiati e altri più spartani. Lasciamo a te la scelta, ma certamente ti sarà utile un buon termometro per controllare la temperatura e assicurarti che sia la più adatta alla tipologia di carne che stai per grigliare. La gamma degli accessori in commercio è, poi, infinita. Il kit minimo prevede pinze, palette e forchette. Alcuni utilizzano anche un apposito grembiule dove riporre comodamente tutti gli attrezzi del mestiere.

DAI PIÙ SAPORE

Per fare una grigliata perfetta – inutile dirlo – serve materia prima buona. La carne di qualità sarà il primo ingrediente del tuo successo. Tuttavia, puoi utilizzare qualche aiuto per dare più gusto, soprattutto a quegli alimenti meno saporiti, come la carne di pollo e il pesce. Prepara una marinatura composta da una parte grassa (olio), una acida (limone), sale e spezie. Per quest’ultime puoi sbizzarrirti. Puoi affidarti a un mix già pronto pensato per i diversi tipi di carne, o mescolare tu gli aromi che preferisci. Un’idea in più? Prova gli affumicatori: bastoncini di legno da inserire nel barbecue che daranno il tipico gusto affumicato alla tua grigliata. Per aromi ed affumicatori noi ti consigliamo l’azienda Ferri dal 1905 con la sua linea per Griglia e BBQ, che potete trovare anche in vendita nel nostro e-commerce. Acquistali qui.

INFINE UN ULTIMO CONSIGLIO… DIVERTITI! GRIGLIARE È UNA PASSIONE, MA ANCHE UN PIACERE.

Buona grigliata!